春节家宴18道精品菜谱(春节家宴18道精品菜谱大全)

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春节家宴18道精品菜谱(春节家宴18道精品菜谱大全)

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春节家宴20道精品菜

糖醋炸弹

[材料]

鹌鹑蛋。番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精

[实践]

1.冷水煮鹌鹑蛋，捞出来放冷水里，容易去壳，剥了好看。

2.放入干淀粉中，卷起来。感觉自己在抖元宵。

3.在锅里放油。油温七成热时，加入鹌鹑蛋，煎熟。当鹌鹑蛋变成金黄色时，取出备用。油温一定不能太热，煎的时间也不能太长，否则鸡蛋会爆。

4.取一碗，加入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精拌匀。

5、锅里放点油，油微热时放入糖醋汁略炒，然后放入炒好的鹌鹑蛋，关小火翻炒几下，等汁均匀分布在鹌鹑蛋上时关火起锅。

技巧

鹌鹑蛋煮熟后，直接放入冷水中，这样容易去壳，剥下来也好看。

煎的时候油温一定不能太热，煎的时间也不能太长，否则鸡蛋会爆。

糖醋汁放进锅里后，它不不需要长时间油炸，否则容易糊锅或黑结块影响外观和口感。

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