茄子煲最好吃的做法(茄子煲的做法最正宗的做法)

张南北饮食知识

茄子煲最好吃的做法(茄子煲的做法最正宗的做法)

本文主要为大家介绍番茄锅的最佳烹饪方法(番茄锅最正宗的烹饪方法)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

想要吃到好吃的茄子锅，那么大家一定要赶紧学几个做法！那么如何做出好吃的番茄锅呢？茄子有哪些常见的烹饪方法？让让我们和边肖一起好好看看。希望大家可以学习！

一、咸鱼茄子锅

食材:主料:茄子两根，咸鱼1小块，辅料:大蒜、红辣椒丁、葱花少许、酱油、盐、糖、蚝油、酒、香油。

练习:

1、茄子去皮或不去皮，切去蒂，切成条状或片状，用盐水浸泡；将咸鱼用冷水浸泡去除部分咸味，泡软即可。将鱼皮表面的沙子洗净，剁成小颗粒或小块。

2.取出茄子切片，沥干水分。锅加热，放油，加热后将咸鱼用小火煎至酥脆，取出。继续将油加热至六七成左右，放入茄子片炒几分钟，炒至熟，沥干油。如果你不不想用太多油，可以少放一点油，慢慢炒茄子，盛出。

3.用锅内剩余的油，放入蒜末、红椒爆香，再放入茄子，加入绍酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少许水或汤，炖一会儿，加入少许生粉，加醋，加香油，放入砂锅，加热至沸腾，约3分钟，撒上葱花，盖在桌上。

二、蒜香鱼香茄子锅

材料:茄子两个，重约500克，半肥瘦肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱蒜豆瓣酱1汤匙，香油1/2茶匙；生抽、老抽、盐、醋各1/2茶匙，红糖碎1茶匙，清水2汤匙，酱油、糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。

卤肉:蒜4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，酱油3/4茶匙，糖和油，胡椒粉适量。

酱料:1茶匙玉米淀粉和2茶匙清水。

练习:

1、茄子去头尾，花刨去皮，斜切成大块。

2.将肉末与腌肉混合，腌制半小时以上。

3.烧热1汤匙油，下半部姜米、蒜、豆瓣酱炒香，茄子炒软，边炒边加少许水。

4、另起锅，烧热半汤匙油，爆香剩下的姜米、蒜、豆瓣酱，炒出肉末。

4.将猪肉和调料一起倒入步骤(3)的番茄锅中，文火煮5分钟，加入酱汁，撒上洋葱即可食用。

三、芸豆茄子锅

材料:芸豆一把、茄子两个、肉馅200g、红绿小辣椒一个、料酒1茶匙(5ml)、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精(各少许)。

练习:

1.将芸豆用开水焯一下，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡，控制水分。在肉馅中加入料酒，搅拌备用。

2.把油倒进锅里。六成热时，放入煮熟的芸豆和茄子条，炸一分钟，捞出控油备用。

3.罐留一点油在里面，加热，把肉炒到不熟，用铲子铲到一边。加入葱姜末，炒香，再加入辣酱。

4.依次加入芸豆、茄子、青椒、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精。

茄子的营养价值

保护心血管和抗坏血酸:茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统正常。此外，茄子还具有预防坏血病、促进伤口愈合的作用；防治胃癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清癌热的作用；抗衰老:茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。(参考网站:心脏食谱)

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