家常炖鸡的正确方法(家常炖鸡肉的简单方法)

宋缺饮食知识

家常炖鸡的正确方法(家常炖鸡肉的简单方法)

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材料:鸡肉半只(一家三只刚刚好，另一半可以冻着下次吃)，青椒5、6个，干红辣椒3、5个(辣主要看它，看你口味)，八角2个，桂皮1段，香叶2片；葱姜适量，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱1勺，盐适量，食用油适量，开水适量。

练习:

1、鸡肉洗净，青椒洗净备用；

2.葱、姜洗净备用，红辣椒擦干备用；八角、桂皮、香叶待用；

3.将鸡肉切成核桃大小的块；

4、青椒去籽，切成滚刀片备用；

5、葱姜切成大块待用；

6、起锅，热锅加入冷油，加入约1汤匙食用油，放入八角、桂皮、香叶，转小火慢炒至香；(如果特别喜欢吃辣，可以一起炒干红辣椒。)

7.加入鸡块，转中火翻炒至鸡肉变色、皮收缩、微焦；

8.加入少许料酒继续翻炒至料酒干；

9.加入生抽和老抽翻炒均匀；

10.加入甜面酱；

11.继续翻炒至鸡肉颜色均匀；

12.加入葱姜和干红辣椒，继续翻炒至葱姜爆香；

13.加入适量的开水，水量视鸡肉质量而定。如果鸡比较老，需要长时间多加水，避免中途加水；如果鸡肉比较嫩，或者只是用一只普通的肉食鸡，就少加水；大火煮沸后，捞出浮沫；

14.转小火盖，炖1至2小时。鸡肉熟了，转大火收汁；

15.汁快用完时，加入青椒；

16.翻炒至青椒稍微变软，再加入少许盐调味。

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