小黄豆芽的功效与作用(小黄豆芽的吃法)

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小黄豆芽的功效与作用(小黄豆芽的吃法)

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被称为"活蔬菜"。比如黄豆芽、绿豆芽、荞麦芽、黑豆芽，都能给餐桌带来丰富的营养。其中黄豆芽的微量元素含量优于其他芽类蔬菜，被视为"早春的第一道菜。春天经常吃黄豆芽好处多多！

在古籍中，黄豆芽是名列前茅的长寿食品。李时珍在《本草纲目》中这样描述:"只有这种芽是美丽而独特的，它有"解酒毒、热毒，益三焦；"吃完了。在明代，有人曾称赞黄豆芽:"有则事异，冰肌如玉，籽不入泥，根不支。"中医认为黄豆芽味甘、凉，入脾、肠。具有清热、利湿、消肿、除痹、去痣、润肤的功效。对脾胃湿热、便秘、高血脂有食疗作用。

黄豆芽是大豆发芽的产物，它不仅具有大豆的遗传基因"高蛋白食物带到"母亲"，还具有青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特性。黄豆芽的胡萝卜素比大豆高1-2倍，维生素B2比大豆高2-4倍，而维生素B12比大豆高10倍左右。此外，它还富含维生素E，并含有大豆所不具备的大量维生素C。氨基酸和矿物质的含量是通过发芽释放的。

春季是B族维生素缺乏的季节，经常容易发生口角炎。春季多吃黄豆芽可以有效防治维生素B缺乏症。黄豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。另外，因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。

在蔬菜品种不多的早春，吃黄豆芽最有营养。青少年多吃黄豆芽，黄豆芽中的核黄素和叶酸能为儿童提供能量。;的成长。成年人多吃黄豆芽，有利于消除身体疲劳。一寸左右的黄豆芽，保健效果最好，因为这是黄豆芽营养充分的时候。

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