酱爆鱿鱼卷的做法(酱爆鱿鱼)

郑远东饮食知识

酱爆鱿鱼卷的做法(酱爆鱿鱼)

本文主要为大家介绍酱鱿鱼卷(酱鱿鱼)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

鱿鱼通常分为鲜品、水品和干品。新鲜的鱿鱼可以直接拌炒成菜，味道鲜美爽滑。水发鱿鱼适合炖、炖或煮汤，鲜香浓郁，可久煮。鱿鱼干可以烤成鱿鱼丝，作为配菜或配酒的小吃。今天，我们选择新鲜的鱿鱼作为我们的菜肴。在烹饪前，新鲜的鱿鱼应在水中和过冷河中飞行，这样可以去除鱿鱼的腥味，保持其脆嫩的口感。

烹饪材料(三个人)

材料:鲜鱿鱼筒(2400克)、西兰花(100克)、番茄(1个)、青椒(1个)、干辣椒(10个)、蒜末(半汤匙)和姜末(半汤匙)。

调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)。

1.将鱿鱼切去内脏，洗净沥干水分，在内侧对角划刀，然后切成条状。

2.西红柿切丁，西兰花切小花，青椒切滚刀块，干辣椒切丁。

3.锅里烧开水，放入鱿鱼片焯一下，直到卷曲变白。将过冷的河水捞起，沥干水分备用。

4.另煮半锅水，加入1汤匙盐，将西兰花焯30秒，沥干过冷河的水。

5.烧热3汤匙油，放入姜蒜末和干辣椒丁翻炒，倒入西红柿和青椒，翻炒至西红柿变软多汁。

6.倒入西兰花，搅拌均匀。加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒、1/4汤匙糖和1/4杯水，搅拌均匀，煮沸。

7.倒入鱿鱼片快速搅拌均匀，即可食用。

It结束了

厨神小贴士

1、鱿鱼飞进水里，一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二是可以防止鱿鱼油炸时产生水分，冲淡蔬菜的味道。

2.过水的西兰花不宜久炒，可在锅内快速浸泡，否则西兰花会变黄，影响菜的美观。

3.新鲜鱿鱼加热时间过长，鱿鱼肉质会变硬，吃起来会变成柴火，失去弹牙的味道。

4.先把锅里的食材调味，再放入鲜鱿鱼搅拌均匀，因为飞在水面上的鲜鱿鱼是不能久炸的。

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