鸡蛋的六种错误吃法(鸡蛋的六种错误吃法是什么)

李青候饮食知识

鸡蛋的六种错误吃法(鸡蛋的六种错误吃法是什么)

本文主要为大家介绍鸡蛋的六种错误吃法(鸡蛋的六种错误吃法是什么)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.生吃

有些人认为食物一旦煮熟，就会失去营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样，有人认为吃生鸡蛋比熟鸡蛋能获得更多的营养价值。但实际上，生吃鸡蛋很可能把鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)吃进肚子里，引起肠胃不适，腹泻。而且值得一提的是，鸡蛋蛋白中含有亲和素，需要通过高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。

2.突然

鸡蛋其实可以煮熟，第二天再加热再吃。然而，半熟的鸡蛋可以过夜后不能食用！鸡蛋如果没有完全煮熟，在保存不当的情况下很容易滋生细菌，比如肠胃不适、胀气等。

同时，也有人认为鸡蛋煮的时间越长越好，这也是错误的。由于鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。煎蛋过度老化，边缘会被烤焦，蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。

3、过度

众所周知，鸡蛋含有高蛋白。如果吃多了，会导致代谢产物增加，同时增加肾脏的负担，导致肾功能受损。因此，老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人，从事脑力或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2~3个鸡蛋；孩子身体长，新陈代谢快，每天要吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳母亲、身体虚弱的人和大手术后恢复的病人需要更多的优质蛋白质。他们一天可以吃3-4个鸡蛋，但不能更多。

4.加入糖和豆奶

很多人在做各种食物的时候都喜欢用糖煮鸡蛋。其实鸡蛋和糖一起煮，由于高温，两者之间会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以要等鸡肉食物凉了再加糖。

此外，许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一条面包和一杯豆浆。事实上，大豆中含有的胰蛋白酶与蛋清中的清蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。

5.空腹吃鸡蛋

It空腹吃鸡蛋不好。如果你空腹吃太多高蛋白食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋和肉类，蛋白质将"强制"要转化成热能消耗掉，这就起不到滋补的作用了。与此同时，在更短的在短时间内，蛋白质过度积累，蛋白质分解过程中会产生大量的尿素、氨等有害物质，不利于健康。

6.煎蛋和茶叶蛋

很多人喜欢吃煎蛋，尤其是那些有金色边的。这时候就要注意了，因为蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也要少吃。一方面是因为茶蛋反复煮，营养被破坏了。另一方面，在这个过程中，茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。

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