少三白多三黑是什么意思(少吃三白多吃三黑指的是什么)

张南北饮食知识

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长寿饮食原则:少三白多三黑

"三白"指盐、糖、脂肪。

盐吃多了容易导致高血压和动脉硬化，还会加重肾脏的负担。一般来说，每天盐的摄入量应小于5克。

糖是人体必不可少的基本物质，但摄入过多容易导致高血压、肥胖、肝功能损害等。烹饪时，可以用浇汤、增稠或用汁液蘸煮食物的方法，使食物表面的甜味和咸味扩散开来，既能满足食欲，又不会摄入过多的糖和盐。

虽然脂肪在我们的身体中起着重要的作用，但如果不加以控制，体内脂肪的供应一般会超过需求，所以我们应该在"节约资源"保证正确、科学、健康的摄入脂肪。营养学会建议，膳食脂肪供给不应超过总能量的30%，饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量可达总能量的1%~2%，可满足人体对必需脂肪酸的需求。脂肪的主要来源是烹饪脂肪和食物本身所含的脂肪。坚果的脂肪含量最高，各种肉类居中，米饭、面条、蔬菜、水果中含量很少。

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