全麦面包不是全麦食品吧(市面上的全麦面包到底是不是全麦的)

李东西饮食知识

全麦面包不是全麦食品吧(市面上的全麦面包到底是不是全麦的)

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日式豆腐≠豆腐

除了味道，我们吃豆腐，一个是为了获取优质的蛋白质，一个是为了获取大量的钙，但这两种都是日本豆腐中非常少见的。虽然口感鲜嫩，但也去除了传统豆腐的微苦。传统豆腐可提供138毫克钙、63毫克镁和12.2克蛋白质。而100克日本内酯豆腐含钙17毫克，镁24毫克，相比蛋白质中的5.0，差别很大。、

这是因为我们传统的豆腐是由石膏和卤水制成的，其中含有丰富的钙和镁，而内酯豆腐是由葡萄糖酸内酯凝固剂制成的，不含钙和镁。同时为了有特别嫩的口感，添加了很多保水成分，含水量过高，其营养成分自然就变成了"瘦"。

全麦面包≠全麦食品

在超市和面包店不难找到全麦面包，但如果你看看配料表，你会发现真正的全麦面包非常罕见，甚至很难找到。通常情况下，配料表的第一项不是全麦面粉。

真正的全麦面包是由全麦面粉制成的，没有去除麸皮和小麦胚芽。颜色有点棕，肉眼能看到很多小颗粒的麦麸。质地也比较粗糙，但是有香气。为了让消费者更爱吃，很多商家用白面粉制作，然后加入少量焦糖色素染成棕色。看起来有点黑，但本质上还是白面包，所以你想要的营养价值会很少。所以一定要看到足够多的麦麸片才能鉴别出是全麦面包，不过吃起来确实有点粗糙。

爆米花和玉米

小时候大家都很担心爆米花的含铅量问题。现在爆米花虽然不含铅，但能和玉米一样吗？其实问题更严重。

超市卖的微波爆米花的配料清单:玉米、白糖、氢化植物油、起酥油、食品添加剂、香精、甜味剂。氢化植物油和起酥油都是不提倡的，而且是大反式脂肪酸，对心血管系统不好。爆米花香精在生产过程中会含有一种双乙酰物质。即使不是生产爆米花的工人，经常吃带香精的爆米花也可能导致一种叫"爆米花肺"。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺部的刺激很大。

巧克力≠黑巧克力

近年来，许多报道称巧克力的可可粉中含有健康的多酚，因此已经喜爱巧克力的人更有理由经常购买一些。而现在的巧克力，可可含量很低，含糖量高达50%，可可含量大多不足。只有一些含量超过50%甚至90%的巧克力才能称之为真正的黑巧克力，但这种巧克力又苦又涩，甜味很弱，直到完全没有甜味，这对于大多数习惯把巧克力当作零食和糖果的消费者来说，通常并不容易。有点味道。

另一种是可可脂，应该说是巧克力中最贵的原料。它有一种奇妙的味道，而且非常顺滑。它的含量越高，巧克力的口感就越柔和。但是市面上选择了很多代可可脂，降低了成本，口感也很爽滑。可惜可可脂替代品不仅没有营养价值，还含有反式脂肪酸，不健康。

果醋饮料≠果醋

果醋和果醋饮料也越来越被消费者接受。但是，果醋和果醋饮料的概念往往容易混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用下，用醋酸发酵制成的酸性调味品。发酵后，加入一定比例的水即可饮用，其醋酸含量必须大于5%，具有帮助消化、促进新陈代谢、消除疲劳的作用。果醋饮料虽然也是以水果为主要原料，经微生物发酵而成，但会混入果汁或色素、香精、甜味剂，其醋酸含量一般远低于5%，营养作用微乎其微。

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