蒜蓉粉丝蒸扇贝教程(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)

侯云飞饮食知识

蒜蓉粉丝蒸扇贝教程(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)

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材料:

鲜贝6个(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2大勺(10ml)、香葱适量、红辣椒适量(装饰用)。

练习:

1.在市场上购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子将扇贝表面清洗干净，冲洗掉泥沙等杂质；

2、用一把锋利的刀，伸进扇贝壳，紧贴壳壁的一侧切开扇贝肉，扔掉不带肉的半壳；

3.去掉扇贝的内脏，也就是黑糊糊的块、腮和边缘，只留下中间的圆肉和月牙黄。其实除了黑糊糊的，其他部分也可以吃，但是注意一下，就只剩下贝类和黄色了。用尖刀沿壳壁切开圆柱形的壳肉，洗净沉淀物备用(因为我们要把粉条放在壳肉下面，所以要把壳肉拿出来)，用刷子把壳擦干净备用；

4.将包好的贝肉用料酒和少许盐腌制5分钟；

5.粉丝用温水浸泡30分钟左右至变软，捞起沥干备用，葱切成葱丝或葱花备用；

6.用压蒜器将大蒜压成蒜泥，炒锅内放入比蒜泥略多的油，加热至20%时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥煎成黄色，随油取出。冷却后加入盐和鸡精拌匀；

7.将粉丝围成鸟的形状窝在每一个扇贝里面，然后把腌制好的扇贝肉放在上面，再把准备好的蒜均匀的铺在扇贝肉上；

8.蒸锅加热，放入干贝，蒸5-6分钟(小干贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒放在干贝上；

9.炒锅洗净，加热。加入1汤匙油，加热至八成热(冒烟)。将油均匀地倒在每个扇贝上。

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