哪些蔬菜不能生吃(什么蔬菜不能吃生的)

侯云飞饮食知识

哪些蔬菜不能生吃(什么蔬菜不能吃生的)

本文主要为大家介绍哪些蔬菜可以不要生吃？什么蔬菜可以？;不要生吃？，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.豆科蔬菜

在毛豆、蚕豆、芸豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，有一种叫血凝素的有毒蛋白质，能凝集血液的红细胞。食用这些未煮熟的蔬菜时，往往会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致命。这些蔬菜还含有一种有毒蛋白质抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的种子(和花粉)含有一种叫做蚕豆毒素的巢蛋白，可以破坏红细胞。当你吃煮熟的蚕豆，它会诱发溶血性贫血，这就是著名的"豆类疾病与疾病。豆类蔬菜中含有的有毒物质加热后失去活性，所以一定要炒透煮熟后再吃。

2.土豆蔬菜

土豆类蔬菜不适合生吃的原因是含有毒甙。淀粉含量高的木薯块茎含有生氰糖苷。如果不经过浸泡就煮熟，食用后会发生氰化物中毒。至于马铃薯块茎中所含的龙葵碱(solanine)，在遇光变绿的皮层中含量极高(比正常块茎高10倍)，即使煮熟后也不会被破坏，所以根本不能食用。

3.、芥菜等富含硝酸盐的蔬菜。

、芥菜等蔬菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很大，但在人体内微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐，会与胃肠道内的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合。)形成亚硝胺这种强致癌物，有诱发消化系统癌症的危险。这些蔬菜不仅不能生吃，而且必须彻底煮熟才能吃。因此，这是不可取的吃"涮羊肉当汤被冲洗后。

4.含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜，如、竹笋、茭白等，应先用开水焯一下，以去除蔬菜中所含的大部分草酸，即使想凉拌也行。草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致缺钙。

5.萱草属植物

新鲜的黄花菜含有一种秋水仙碱，无毒。被胃肠道吸收后，会氧化形成剧毒的秋水仙碱，可刺激肠胃，引起咽干、烧心、口渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在新鲜黄花菜的烹饪和干燥过程中已经被破坏，食用黄花菜干制品时必须用水浸泡，所以不存在中毒的危险。

6.野菜

马齿苋等野菜需要焯一下，彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。此外，生菜、荸荠等。吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，这样比较卫生，也不会影响口感和营养成分。

7.淀粉蔬菜

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。

8、黑木耳

新鲜木耳含有叶林中的光敏物质生吃鲜木耳后可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛。

9.地面上生长的绿叶蔬菜

在常规种植条件下，这种蔬菜经常被人和动物的粪便和农药溅到，造成污染。用清水清洗罐头。;反正也不干净。当然，如果蔬菜是无土栽培条件下生产的，可以放心生吃。

10.荸荠

如果经常吃生荸荠，姜虫会进入人体，附着在肠道黏膜上，可引起肠道溃疡、腹泻或面部水肿。

以上内容就是哪些蔬菜可以不要生吃？什么蔬菜可以？;不要生吃？的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多哪些蔬菜可以不要生吃？什么蔬菜可以？;不要生吃？相关内容。

也许您对下面的内容还感兴趣：

评论列表

发布评论

◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。