鲜嫩茄汁鸡片的做法大全(鲜嫩茄汁鸡片的做法大全)

侯云飞饮食知识

鲜嫩茄汁鸡片的做法大全(鲜嫩茄汁鸡片的做法大全)

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配料:鸡胸肉番茄

调料:生盐粉料酒番茄酱橄榄油洋葱

茄汁鸡片的做法:

1.用斜刀切鸡胸肉；

2.加入少许料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

3.锅中加入比炒菜多一点的橄榄油，放入鸡片翻炒至颜色变白取出备用；

4.西红柿清洗干净后，去蒂；

5.将西红柿切成丁；

6.锅中重新加入少许橄榄油；

7.加入番茄丁翻炒至番茄变稠变泥；

8.加入两勺番茄酱翻炒；

9.加入事先炒好的鸡片翻炒几下；

10.最后可以加点盐调味，也可以加点胡椒粉，最后撒点洋葱即可食用。

小贴士:

1.鸡胸肉只要处理好，就永远不会是柴火。切片后，腌制很重要。加点生面粉是关键。料酒会除臭，一点盐会有味道；

2.鸡胸肉一定要在油里快速炸到6分熟，这样才嫩。6分熟的判断是鸡肉会变白。在餐馆里，通常会加很多油，这叫刮油。刮油的适用范围很广，一些溜、爆、炸、烧、煮的原料都需要刮。你不你不必在家里放太多油，那太浪费了。我们可以通过油炸鸡肉片达到同样的效果。

3.为什么我除了番茄酱还要用西红柿？原因很简单。它增加了营养。成品番茄酱很甜，上色效果很好。但是要记住西红柿一定要切块，因为现在的西红柿表面很红，里面不是很成熟，所以最好在室温下放置一段时间，让它更成熟。记得炸到糊状，不然会影响口感。

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