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本文主要为大家介绍美味蒸菜百科全书(100种美味蒸菜)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。
蒸蔬菜是通过蒸汽传热来烹饪食物的。蒸的时间短，熟的快，能保持食物的原味、鲜香和软糯的口感。蒸的很多，风味各异，有蒸、粉蒸、干蒸、包蒸、酿蒸、造型蒸。蒸蔬菜也是最健康的烹饪方法之一。让下面介绍不同蒸菜的实际操作。
首先，用剁椒蒸鱼头
配料:肥鱼头、剁椒、小米辣、葱、姜、蒜、油、糖、白胡椒粉、酱油、香油、白酒。
步骤:
1.鱼头洗净，切成两半。
2、辣椒切碎，葱、姜、蒜切末擦干净。
3.将鱼头放入锅内，直接放在蒸架上蒸，直到鱼眼被吐出煮熟。
4.煮好后放在盘子里摊开。
5.锅中加入蒜末、姜沫、剁椒、剁椒，炒香。炒香后，加入糖、白酒和胡椒粉。
6.在鱼头上撒上葱花，淋上酱油。把香喷喷的食材倒在鱼头上就行了。
二、粉蒸肉
配料:五花肉、蒸肉粉、盐、酱油、花椒粉、葱、姜、蒜、豆豉。
步骤:
1.五花肉切片，用盐、酱油、花椒粉腌制10分钟。
2、葱、姜、蒜切沫。
3.将腌制好的肉加入豆豉、葱姜蒜、食用油、蒸肉粉中拌匀。
4.把肉放在碗里，蒸半小时到四十分钟。
5.蒸好后取出，倒在盘子里。
第三，扣蒸鸡
配料:鸡腿、马蹄、木耳、鸡蛋、面粉、葱、盐、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、姜、鸡精、料酒。
步骤:
1.鸡腿切块，用盐腌半小时。
2、锅内热油，鸡块裹面粉拌鸡蛋糊，炸至金黄色。
3、马蹄切沫、木耳切沫、洋葱切沫。
4.将炸好的鸡块放入碗中，加入一些鸡汤、鸡精和葱，蒸一个小时。
5.蒸熟后捞出，装盘。
6.在鸡汤中加入酱油、木耳、马蹄、淀粉和胡椒粉。料酒烧开后，勾芡在鸡块上。
第四，白玉卷
配料:大白菜，五花肉，虾，蘑菇，洋葱，胡萝卜，胡椒，盐，酱油和油消费。
步骤:
1.大白菜叶洗净。将虾去皮，剁成泥。五花肉切碎，洋葱切碎，胡萝卜切碎，蘑菇切碎。
2、肉沫、虾酱、胡萝卜、香菇、盐、胡椒粉、葱沫搅拌均匀。
3.将卷心菜叶煮熟，沥干水分。
4.取适量混合肉沫放在叶子上包好。
5.将包好的成品放入蒸笼中蒸5分钟。
6、取一勺耗油，入锅加适量水烧开，浇在白玉卷上。
五、苦瓜酿肉
材料:五花肉、马蹄、香菇、虾米、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、酱油、苦瓜。
步骤:1.苦瓜切开去核。将苦瓜放入热水中煮至断掉，捞出放入冷水中浸泡一会儿。
2、肉和泥。香菇、虾米泡发切碎，马蹄铁切碎。
3.将肉末、香菇、虾仁、马蹄、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉混合。
4.将苦瓜放在盘子里，将肉酱填入苦瓜中。
5.上锅蒸15分钟。
6.用酱油和水搅拌淀粉，倒入锅中，浇在蒸好的苦瓜上。
蒜蓉蒸
配料:大蒜、红辣椒、、洋葱、盐、糖、酱油、食用油。
步骤:
1.将去皮，切成段，放在盘子里。
2、蒜、辣椒、葱切沫。
3、蒜、辣椒在热油中翻炒，加盐、糖，融化后浇在上。
4.大火蒸5分钟。
5.起锅后从盘中取一部分水，拌上酱油，然后浇在上，撒上葱。
100度蒸出来的菜，可以保留自身50%的营养成分，用蒸的烹饪更健康方便。(99健康网特稿，如需转载请注明出处)
以上内容就是美味蒸菜百科全书(100种美味蒸菜)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多美味蒸菜百科全书(100种美味蒸菜)相关内容。
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