具有强致癌性的食物(含致癌物质的食物)

张南北饮食知识

具有强致癌性的食物(含致癌物质的食物)

本文主要为大家介绍强致癌性食品(含致癌物质的食品)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.腌制食品(亚硝酸二甲酯)

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、咸菜也含有致癌物质，尽量少吃。

2.烧烤食品(多环芳烃)

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤肉串等。不应食用，因为它们含有多环芳烃，这是一种强致癌物。高温油炸的烹饪不仅会破坏食物原有的营养，还会使食物产生苯并芘等化学致癌物。

3.烟熏食品(苯并芘)

如腊肉、熏肝、熏鱼、熏鸡蛋、熏豆腐干等含有苯并芘的致癌物质，常吃易患食道癌、胃癌。

4.油炸食品(多环芳烃)

油炸后会产生多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。，因为大多使用重复的油，在高温下会产生致癌物。

5.发霉的物质(黄曲霉毒素)

大米、小麦、豆类、玉米、花生等食物。易受潮发霉，被霉菌污染后会产生致癌物质黄曲霉素。变质食物产生的毒素不仅可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒，还有严重的潜在危害。

6.隔夜的熟白菜和酸菜(亚硝酸盐)

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

7.反复煮沸的水(亚硝酸盐)

反复烧开的水中含有亚硝酸盐，进入人体后形成致癌的亚硝酸铵。

8.速溶咖啡

在咖啡豆、烤茶叶和烤麦茶中也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，所以在本次试验提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。

9.蛋糕和馅饼食品

在高温下用小麦制成的蛋糕和馅饼中检测出与薯片浓度相同的丙烯酰胺。对于比较在意致癌物的人来说，选择低温环境制作的蛋糕应该没有问题。

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