苏帮菜腌笃鲜的做法大全(苏帮菜腌笃鲜的做法大全)

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苏帮菜腌笃鲜的做法大全(苏帮菜腌笃鲜的做法大全)

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材料:

竹笋3根，腊肉150克，五花肉300克，百叶帘200克。

调料:

姜3片、葱2根、高汤1000毫升(无清水)、料酒1茶匙。

腌制新鲜的做法:

1.准备好所需材料，将春笋去皮备用。

2.竹笋洗净，用开水焯2分钟，捞出备用。

3.将五花肉和腊肉放入冷水中，煮熟，焯水后捞出。

4.将焯水的五花肉和培根放入肉汤中。(如果没有高汤，就用清水。我尝过了，味道很好。)

5.加入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，转小火焖1小时。

6.加入切碎的竹笋，炖15分钟左右。

7.加入结，继续炖15分钟左右。

8、炖至汤汁呈乳白色，即可食用。

小贴士:

◎腊肉是咸的，不需要加盐。可以多放些水，防止腊肉太咸，也可以提前用清水浸泡腊肉几个小时，去除咸味。如果买的腊肉不太咸，可以加一点盐调味。

◎汤很鲜，不用加任何调料。

营养小贴士:

猪肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。

竹笋:竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。现代医学证明，吃竹笋有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。

培根:培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等元素。腊肉有开胃、散寒、消食的功效。腌制食品中有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，不宜过量食用。

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