发霉的食物去掉坏的部分可以吃吗(稍微有点发霉的食物还可以吃吗)

宋缺饮食知识

发霉的食物去掉坏的部分可以吃吗(稍微有点发霉的食物还可以吃吗)

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夏天来了，食物保存不好容易发霉。但是很多老人认为食物只是有点发霉，直接扔掉实在可惜。吃之前用开水或者其他一些方法清洗这些发霉的部位安全吗？稍微发霉的食物可以吃吗？头发有点白可以吃食物吗？

轻微发霉的食物原则上是不能食用的，即使有一点白毛。因为发霉的食物说明本质上发生了变化，吃了可能会导致食物中毒。

如果仔细看发霉的食物，这些霉菌菌丝已经发育成型，在发霉的食物附近会有很多肉眼看不到的霉菌。这些霉菌会不断扩散，进入食物中的水分和其他营养物质，降低营养价值。

食物发霉其实是一种自然现象，因为很多食物都含有淀粉和蛋白质，或多或少都含有水分。霉菌和卵的生长和发育需要水和温暖的温度。当水分活度降低时，霉菌和虫卵不能吸收水分，食物受潮后水分活度会增加，这样霉菌和虫卵的生长发育会分解食物的结构，产生霉变。

当你发现食物发霉时，你应该扔掉它。不要觉得可怜。如果坚持吃下去导致肠胃不适，去医院吃药就得不偿失了。

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