豆腐和什么菜一起搭配最好(豆腐的禁忌食物相克)

李青候饮食知识

豆腐和什么菜一起搭配最好(豆腐的禁忌食物相克)

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什么可以豆腐不能一起吃吗？豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为"蔬菜、肉类和蔬菜。豆腐的消化吸收率在95%以上。两片小豆腐可以满足一个人的每日钙需求量。

豆腐罐头不要和含草酸高的食物一起吃。原因是豆腐含钙高，钙和草酸可生成不溶性或不溶性草酸钙，影响钙的吸收。比如、竹笋、苋菜，草酸含量都很高，但是如果改变烹饪，还是可以的。如果先将、竹笋等草酸含量高的食物煮熟，可以去除大部分草酸，减少其影响。

豆腐最好不要和一起煮:营养丰富，被称为"蔬菜之王，但其中含有大量的草酸，每100克中含有300毫克左右的草酸。豆腐中含有较多的钙，如果两者同时进入人体，可在人体内发生化学变化，产生不溶性草酸钙。人体内的结石是由草酸钙、碳酸钙等不溶性钙盐沉积而成的，所以和豆腐最好不要一起吃。

另外，豆腐不要和茭白一起吃，容易形成结石。蜂蜜和豆腐一起吃容易拉肚子。

知道豆腐可以不吃豆腐，我们应该怎么吃豆腐？豆腐这样吃会更有营养。

1)应该和花生一起吃。以黄豆、花生为原料，具有补血益气、滋阴润肺的作用。它适用于体弱多病和大病初愈的人。

2)宜与红枣、枸杞同食。将大豆45克浸泡6-12小时，去核红枣15克、枸杞10克洗净，加入豆浆机中，加水打成浆，煮熟。具有补虚益气、宁心补肾、改善心肌营养的功效，适用于心血管疾病患者。

豆腐的缺点是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——鸡蛋酸。如果单吃，蛋白质利用率低。比如与一些其他食物搭配，可以补充大豆蛋白中缺乏的鸡蛋氨基酸，使整个氨基酸的比例趋于平衡，人体可以充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

鸡蛋、肉类的蛋白质中蛋氨酸含量较高，所以豆腐要和这些食物搭配，如豆腐炒鸡蛋、豆腐碎、肉片烧豆腐等。这种搭配可以提高豆腐中蛋白质的利用率。

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