最适合凉拌的5种蔬菜是什么(最适合凉拌的5种蔬菜)

张南北饮食知识

最适合凉拌的5种蔬菜是什么(最适合凉拌的5种蔬菜)

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莲藕

《本草纲目》称为莲藕"精神之根"，经常吃能让人心情愉悦。但是，莲藕生吃的价值和熟药是不一样的。生莲藕性寒，味甘凉入胃，有清热凉血的功效。因此，将莲藕略焯水后凉拌食用或直接生吃，可治热射病，清热止呕止渴，增进食欲，防止鼻出血和牙龈出血。莲藕煮熟后由凉变暖，能增进食欲，是健脾养胃养阴的佳品。富含动物体内的铁、钙、蛋白质、维生素、淀粉等微量元素，煮熟后更利于接收，能明显补益气血，提高人体免疫力。

芹菜

芹菜有"清胃、清热祛风、利咽、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降血压、镇静安神。因此，芹菜被称为"厨房里的药。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏天，人们往往容易出现感冒发烧、喉咙痛、口腔溃疡、心烦意乱等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，消除疾病，强身健体。但是芹菜炒过后降压效果并不明显，所以最好凉拌，这样可以最大限度的保存营养，起到降血压的作用。所以芹菜很适合凉菜。

芫荽

香菜，香菜具有清热解表、健胃健脾等功效。是温中健胃的食物，脾胃虚弱的人也可以食用。虽然香菜往往处于配菜的位置，但其刺激食欲、促进消化的能力并不亚于很多大牌主菜。香菜特别适合作为凉拌的配菜。香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，既能增色增味，又能为营养加分。

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