鸡蛋怎样选最好的方法(鸡蛋怎么选好)

宋缺饮食知识

鸡蛋怎样选最好的方法(鸡蛋怎么选好)

本文主要为大家介绍如何选择鸡蛋的最佳方法(如何选择鸡蛋)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

你会煮鸡蛋吗？唐不怪边肖问这个问题太无聊，谁能不要煮鸡蛋！但是——你确定你能煮出一个健康又好的鸡蛋，既能杀死有害病菌，又能保证营养成分不流失？在鸡蛋的选择上，应该注意什么样的鸡蛋？

煮鸡蛋的最佳时间很容易把握。锅里放冷水，水烧开后数5分钟。煮熟的鸡蛋不仅杀死了有害的病原体，而且完整地保留了营养。

需要注意的是，鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，内部会发生一系列化学变化，蛋白质结构变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，难以被消化；鸡蛋中有蛋白质含有较多的蛋氨酸。如果长时间加热，会分解硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，会形成不容易被人体吸收的硫化铁，当然营养损失更多。

另外，煮鸡蛋的水一定不能泡在鸡蛋里，否则蛋白质不会在没泡过水的地方凝固，影响消化。在煮鸡蛋之前，你可以将鸡蛋浸泡在冷水中一会儿，以降低鸡蛋中的气压。

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