山东100种小吃(山东小吃大全列表)

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山东100种小吃(山东小吃大全列表)

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流亭猪蹄

材料:猪前爪2个，调料包1个(八角、茴香、桂皮、草果、山楂等。)、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、生抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、葱片、姜片、香菜1根、蒜泥适量。

练习:

1.清洗猪蹄。

2、飞水。

3.用流动的水冲洗。

4.准备砂锅，下面放一个干净的漏勺(防止糊底)。

5、放上猪蹄。

6.复合香料用茶包包好，放入壶中。

7.加入1汤匙料酒。

8、酱油1大勺，酱油半勺(用于上色)。

9.锅内加水至三分之二，放入葱、姜片，香菜洗净保留粗根，整棵扎好放入锅内(香菜根入味，煮熟后整棵取出方便)。

10、小火煨2-3小时左右，捞出(全火，保持汤汁沸腾，小火煨！根据你自己的口味，如果你想嚼你的头一点，你不不必太差，适当缩短时间。

11.清理汤中的杂物，猪s猪蹄不会过卤汤(剩下的自然冷却后放冰箱保存，做老卤汤)。

12.自然冷却后放入冰箱，冷冻后用小勺刮去表面的猪油，切成块，配蒜泥食用。

小贴士:

1.调料包在超市买复合袋比较方便，不如自己收集各种调料。

2、这道菜可以概括为猪蹄凉粉，汤的调料可以根据自己的口味进行调整。

3.注意汤的保存，可以不要被使用。这就是下次炖肉好吃的秘诀。

4，冷却后刮猪油非常方便，任何油星都可以不动，绝对好吃没有负担。

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