湖南年夜饭菜谱大全(湖南年夜饭菜谱大全私家菜)

许宝财饮食知识

湖南年夜饭菜谱大全(湖南年夜饭菜谱大全私家菜)

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湖南新年暨新年晚会。;除夕菜单推荐1。剁椒鱼头，寓意吉祥如意迎新春。

材料:肥鱼头一个(450克)，胡椒粉适量；高度白酒一汤匙，胡椒粉少许，料酒一汤匙，蒸鱼酱油一汤匙，油、盐、姜、葱适量；

练习:

1.鱼头洗净，从鱼唇中间切开，注意不要完全切开，让它连在一起，在鱼头下鱼较厚的部分斜切几刀，方便入味；

2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，均匀铺开腌制20分钟左右；

3.将高度白酒倒入剁椒中拌匀备用；

4.酸菜鱼头表面撒少许油，抹匀；

5.姜切片，葱切段铺在碗底；

6.再次放入加工好的鱼头；

7.然后将步骤3中剁碎的辣椒铺在鱼头上；

8.蒸锅放入适量水，烧开后放入鱼头，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

9.取出蒸好的鱼头，倒出碗中多余的汤汁，撒上葱花，倒入蒸好的鱼酱油，然后加热适量的油(表面出现少量白烟)浇在上面。

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