夏天吃大蒜头有什么好处(夏天吃点大蒜好吗)

李东西饮食知识

夏天吃大蒜头有什么好处(夏天吃点大蒜好吗)

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炎炎夏日，大蒜已经成为餐桌上不可或缺的食物之一。含有丰富的铁、硒等微量元素，以及有机硫化物等有益成分，能杀灭细菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压、心血管疾病。除了这些，还有几件关于大蒜的事你一定要知道。

捣碎的食物具有保健功能。

大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣碎后食用，食用前放置10~15分钟，有利于大蒜素的形成。

生食杀菌效果好。

在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜泥拌醋加一点香油，都是健康的。

炒锅里加点糖，保护蒜素。

用蒜的时候油温不能太高，煮的时间也不能太长。大蒜捣碎后放入锅中，喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温对大蒜素的破坏。

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