怎么做麻婆豆腐好吃又简单窍门(在家怎么做麻婆豆腐又简单的麻婆豆腐)

许宝财饮食知识

怎么做麻婆豆腐好吃又简单窍门(在家怎么做麻婆豆腐又简单的麻婆豆腐)

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自制麻婆豆腐做法

食材:豆腐一块，猪肉少，豆瓣酱一罐，葱姜适量，料酒和盐适量。

做法一:将嫩豆腐切成小块，用热水烫一下捞出备用；将猪肉剁成肉末，葱和姜分别切成末备用；取一小碗，加入郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、酱油拌匀；锅中放少量油，放入猪肉馅翻炒至变色，再放入葱姜末炒香；然后加入调好的郫县豆瓣酱，炒香，加入清水，大火烧开；烧开后放入豆腐，再次烧开，中火煨；取出前加盐调味，倒入水淀粉勾芡。

做法二:锅中加水，转中火，放入豆腐焯水5分钟左右，取出碎块。猪肉洗净，剁成肉末。将洋葱和姜切碎。炒锅烧热，放入辣椒油和花椒油至中火，放入肉末炒姜末变色。将料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少许水烧开，放入豆腐煮5分钟左右。将淀粉勾芡装盘，撒上葱花。

做法三:豆腐切成小方块，用开水浸泡去除石膏的涩味，沥干。烧热炒锅，放入1汤匙油，然后将肉末炒至颜色为黄石，加入郫县豆瓣、蒜末和姜末，炒香。加入高汤、豆瓣酱和豆腐，小火煨3-5分钟，晃动锅子，防止豆腐碰到锅底。加入少许味精，然后勾芡出锅。撒上花椒粉，最后撒上葱花或香菜。

做法四:将豆腐切成1厘米见方左右的块，放入碗中用开水烫一下，然后沥干水分，将豆瓣和酱油放入碗中，蒜苗切碎，豆豉用刀压或剁成细粉，淀粉和味精放入碗中加水调成酱；锅中油加热至六成热，倒入肉末翻炒至熟，放入碗中备用；锅中油加热至六成热，加入豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒至红香；加入半碗汤(水也可以)，烧开，然后加入豆腐和肉末三四分钟；放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；在锅上撒胡椒粉即可食用。

麻婆豆腐的食用功效

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品，常吃可以补中、清热润燥、生津止渴、清理肠胃、解毒祛湿，比较适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、发烧后调理的人食用。

此菜富含动植物蛋白、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、填精益髓的功效。

夏天吃这道菜可以解渴，健脾，有利于健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的美味佳肴。(参考网站:心脏食谱)

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