8种果蔬皮吃了会中毒嘛(什么果蔬皮影响健康)

张南北饮食知识

8种果蔬皮吃了会中毒嘛(什么果蔬皮影响健康)

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或者有毒的水果和蔬菜皮。

红薯:

红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，吸收了很多有害物质。而且红薯皮含碱较多，吃多了会引起肠胃不适。尤其是用可乐烤的红薯，二氧化硫等有害物质容易沉积在皮肤里，可能会增加患癌风险。

土豆:

土豆皮含有"糖生物碱"，在体内积累到一定量后会引起中毒。因为它引起的中毒是慢性中毒，症状不明显，所以往往被忽视。土豆烤牛肉，由于这两种食物消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，延长胃肠道的消化吸收时间，造成肠胃不适。所以食用土豆最好去皮，尤其是要把青皮削掉。

柿子:

柿子未成熟时，单宁酸主要存在于柿子果肉中，成熟后单宁酸集中在柿子皮中。鞣酸进入人体后，会在胃酸的作用下与食物中的蛋白质结合，生成沉淀——柿子石，储存毒素，引发多种疾病。柿子做成柿饼要去皮，柿饼的壳可以放心食用。

银杏:

银杏皮中含有银杏酚酸、氢化银杏酚酸、氢化银杏酚酸、白果醇等有毒物质，会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，煮熟的白果肉也不宜多吃。吃银杏前，一定要烫掉红色软膜，用开水去核(绿色胚芽)。成人每天最多吃10粒，最好是煮着吃。

菱角:

荸荠常生于水田，其表皮可聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果食用未洗净的荸荠皮会导致疾病。生的或熟的荸荠要去皮。

青豆和芸豆:

它们的毒性成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制剂。做菜的时候要先煮，再拿出来，加调料炖，解毒。

蚕豆:

体内红细胞缺乏葡萄糖6-磷酸脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，也叫蚕病。这种病多为遗传性，有家族史的人要去医院检查，避免吃蚕豆。

明亮的水果:

所有果皮光亮的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮富含"炎症类黄酮"。这种化学物质进入人体，被肠道细菌分解成二羟基苯甲酸，对甲状腺有很强的抑制作用。

另外，有些果蔬皮虽然无毒，但含有太多粗纤维，可能会对胃肠道造成损害。此外，由于纤维能刺激肠道蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎及各种慢性肠炎患者，应少吃水皮，以免加重病情。

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