福建特色小吃土笋冻的做法大全(福建小吃土笋冻的制作原料)

宋缺饮食知识

福建特色小吃土笋冻的做法大全(福建小吃土笋冻的制作原料)

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福建小吃中竹笋的冷冻方法

材料:(20片)鲜海笋500克，精盐10克。辅料:香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

练习:

1.用石锤不停地磨海泥笋，把内脏和杂物全部滚出。将竹笋放入清水中，将笋身的泥土冲洗干净，待笋白时捞起。

2.将锅置火上，将750g水和海土笋倒入锅中，加盐，煮至熟，待胶质渗出后捞起汤汁，装入小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却成固体(夏天放冰箱里才会凝结)。

3.用竹签挑出来，配以陈醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料食用。特点:晶莹剔透，鲜嫩爽滑，清热健脾，润肺。

生产要素:

1.在煮冻竹笋的过程中，要经常开盖搅拌，直到竹笋的胶质溶于水。

2.冻好的竹笋要放入保温箱，用冰块保存，以免融化。

福建小吃冻笋的历史渊源

冻笋很好吃，关于它的起源有很多说法。在盛产冻笋的安海镇西桥村，村民间流传着一个传说:明朝嘉靖年间，戚继光赴安海抗击日寇。因为食物短缺，士兵们去海滩抓一种海蚯蚓来煮汤。戚继光最后用餐时，只剩下胶状的海蚯蚓，于是拔剑取了一块尝了尝，竟比鱼和螃蟹都好吃。厨师知道后，按照这种方法提炼，冻笋从此流传开来。

这是民间的说法，关于竹笋的文字记载可以追溯到明朝。明代的，明末谢的，清代周亮公的《《闽小记》》都有记载。《闽小记》在1658年的《周良公》中记载:"余在福建经常吃冻笋，味道很不一样，但我不吃。;当我听说他出生在于海滨，长得像蚯蚓时，我不知道他是什么样子。"就这样，冻笋在350年前是一种非常受欢迎的小吃，周良工成为第一个提到这个词的人"冻竹笋和冬笋目前为止。

福建小吃冻笋往往让人望而生畏，很多人不敢尝试，但味道不会让人失望。

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