春季养生生阳气宜吃韭菜饺子吗(春季养生生阳气宜吃韭菜鸡蛋吗)

张南北饮食知识

春季养生生阳气宜吃韭菜饺子吗(春季养生生阳气宜吃韭菜鸡蛋吗)

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韭菜又叫曹杨，味道非常鲜美，有其独特的香味。韭菜特有的刺激性气味是由其硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力。韭菜中的这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A，所以韭菜如果搭配富含维生素B1的猪肉类食物，是一种更有营养的吃法。但是硫化物受热容易挥发，所以在炒韭菜的时候，一定要快炒快锅。如果你把它加热得太多一点，你就会失去韭菜的味道。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克，高于大葱和芹菜。能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，减少胆固醇的吸收，起到防治动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是越多越好。《本草纲目》曾经记录:"多吃韭菜会头晕，尤其是酒后。"。现代医学认为，阳亢、温病之人不宜食用。韭菜含有大量粗纤维，不易消化吸收，可以韭菜不能一次吃太多，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。最好控制在每餐100克到200克，不要超过400克。

热心医生温馨提醒，春季饮食以清淡养肝为主，平时多去户外活动，帮助身体阳气上升。

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