中式年夜饭宴会菜单(中餐年夜饭菜单)

黄蛮儿饮食知识

中式年夜饭宴会菜单(中餐年夜饭菜单)

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冰花煎饺

馅料:青蒜叶、西兰花梗、鲜虾。

调料:盐、料酒、白胡椒粉。

淀粉水:干淀粉，清水。

练习:

1.将青蒜苗的叶子和西兰花的茎洗净。

2.用刀切细。

3.将鲜虾去头去尾，剥去外壳，将虾肠抽干，切成大颗粒，与切碎的青蒜芽和西兰花梗一起放入大碗中。

4.加入半勺以上盐、一勺料酒和半勺以下白胡椒，反复搅拌均匀。

5.将面团用冷水搅拌均匀，反复揉面，揉成长条，加入用量，压平，擀成饺子皮。

6.把馅放进饺子皮里。

7.包好的饺子。

8.在平底不粘锅里放一点油，先放入饺子稍微炒一下底，然后把准备好的淀粉水顺着锅倒进去(水和淀粉的比例是陶瓷勺的那种，大概是半勺淀粉五勺水)。

9.淀粉水的量要稍微淹没在饺子底部。先火，锅里的淀粉会出现很多气泡。

10.然后盖上锅盖，立即转小火焖4、5分钟。(根据饺子馅的荤素适当调整时间)。

11.当"咝咝声"在锅里变小，基本没有声音的时候煎饺子就没事了。揭开盖子，美丽的冰花就形成了！

12.取一个较大的平板，倒过来放在锅里，以"一、二、三"！

13.冰花煎饺做好了。

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