好吃又好做的家常菜怎么做的(好吃又好做的家常菜怎么做才好吃)

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首先，番茄酱蘑菇

材料:香菇500克，番茄酱，豆瓣酱，白醋，糖，香油，鸡精。

练习:

1.锅内热少量油，加入两勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋、糖、适量水、少许酱油，勾入稀酱，不断翻炒。

2.倒入炒好的香菇，搅拌均匀，加入鸡精和香油，至汤汁粘稠。

3.这种做法，加上一些麻辣豆瓣酱，就成了鱼香。

二、小豆炖肉

配料:猪后肘、土豆、豆角。

练习:

1.先将肉去大小，肘子肉洗净，切成2cm见方的块，放入盆中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油和五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟，然后加入全蛋液，腌制15分钟，加入适量的淀粉，抓匀，抓匀。

2.将土豆切成滚刀块，豆子洗净，去蒂，掰成小块。

3.锅里多加一点油，烧热，依次放入土豆，油后捞出豆角。

4.锅里留底油，放上加工好的肉，滑一下，掰完了拿出来。

5.另取一锅，加少许油，爆香葱、姜、蒜、八角，放入肉、料酒，翻炒片刻，加足水，大火烧开后小火炖15分钟左右，放入土豆、豆角，继续炖至熟。

6.加入盐、醋、酱油、鸡精、香油、香菜，出锅。

第三，烤鸡块

材料:鸡腿3个，姜糖2大勺，酱油5大勺，香油，小红辣椒。

练习:

1.鸡腿切块，锅中加点油。

2.倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿变色。

3.然后加入糖、酱油、姜片，继续翻炒均匀，降低火候。

4.将小火椒段放在鸡块上，炖10分钟，最后翻炒均匀即可。

四、山珍豆腐

材料:豆腐、、香菇、蒜末、蒸鱼酱油、盐。

练习:

1.豆腐和切块放在盘子里，撒上蒜末和盐。

2.油牛肝菌浇在豆腐上，浇上蒸鱼和酱油，蒸15分钟。

3.如果没有牛肝菌，可以放一些扇贝或者XO酱，或者用蒜油蒸，也很好吃。

4.在小碗中放入大量大蒜，加入一些盐、鸡精和酱油搅拌均匀。放入微波炉加热一分钟，然后取出拌匀。蒸、豆腐、鱼都好吃。

五或三杯鸡肉

材料:三黄鸡1只、小葱2根、紫葱半根、鲜罗勒1根、蒜4瓣、姜1小块、红辣椒1/3。

练习:

1.将三只黄鸡切成小块。青葱去皮切片，紫葱切丝，姜蒜切丝。切片，彩椒切成三角片备用。

2.锅中倒入清水大火烧开，然后将鸡块焯水2分钟，捞出用清水冲洗表面，充分沥干水分。把锅里的水倒掉。

3.将油和40克糖倒入锅中，用中小火把糖煸炒，当糖慢慢变成深褐色然后变成浅褐色的气泡时，加入鸡块，快速煸炒，使糖色包裹在鸡块周围。翻炒后上桌。

4.炒锅洗净晾干，倒入少许油，爆香葱段、蒜片、姜片，放入鸡块，倒入米酒，再加入不到鸡块1/2的水，放入生抽、老抽和剩下的10克糖，加盖焖15分钟。

5.打开锅盖，转大火继续烧3-5分钟。当汤变得粘稠时，加入紫洋葱丝、彩椒和罗勒搅拌几次，然后加入白胡椒和香油搅拌均匀。关火。

六，蜂蜜排骨

材料:排骨500克，葱1段，姜1小块，蒜6瓣，熟白芝麻适量。

练习:

1.将排骨切成125px长的小块，洗净，充分沥干水分。葱切成125px长段，姜去皮切片。剥完大蒜后，害怕用刀，但不要用刀。;不要打破它。蒜瓣上有裂缝。

2.大火烧热锅，倒入油，油五成热时，放入葱、姜片、蒜翻炒至香味变化(1分钟左右)，倒入水烧开，撇去浮沫。

3.倒入生抽、老抽、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳，搅拌均匀，盖上盖子，加压，关火煮6分钟后出锅。

4.关火静置一会儿，再把锅放气。当空气完全放气(不再喷)后，打开锅盖，倒入蜂蜜和盐，开大火，用最高火煮。汤稠了就可以上桌了，撒上白芝麻。

七、香辣蒸肉。

材料:五花肉500克，大米150克，八角2个，干红辣椒4个。

练习:

1.不粘锅洗净，大火加热至锅内无水。转中低火，将米饭(不洗保持干燥)倒入锅中。

2.翻炒至米饭变黄，加入八角和干红辣椒继续翻炒。2分钟后，倒出米饭，捞出花椒和八角待用。

3.炒饭自然冷却后，用搅拌机打碎5秒左右，将米饭打成细粒。时间不能太长，米饭不要打成太细腻的米粉。

4.将五花肉切成5毫米厚的片，放入炒好的八角，加入料酒、发酵奶、甜面酱、酱油、味精、糖和剁碎的郫县辣酱，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将打好的米粉加入五花肉中，均匀地抓住伴侣。

6.在小蒸笼底部铺上一层荷叶(如果没有，不要不放)。没有小蒸锅，可以选择平板，将五花肉一块一块铺入盘中。

蒸汽锅中多倒些水，烧开后转中火，放入蒸锅，盖上锅盖蒸80分钟。

八、红烧肉

材料:五花肉1000克，西兰花半个，姜6片，蒜3瓣，葱1段。

练习:

1.五花肉洗净，切成75px见方的小块。将大蒜去皮切片。

2.将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

3.锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒炒香(30秒左右)，放入葱片、姜片、蒜片，继续炒1分钟，再放入五花肉，改中火，炒至五花肉表面微黄。

4.锅热后倒入油(约60ml)，调至中火，立即放入白糖，慢慢翻炒至白糖融化变红，油中大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炒好了。

5.马上把炸好的五花肉放进去，快速翻炒，让肉的表面裹上一层糖。然后倒入整瓶黄酒，放入葱姜片，大火烧开后转小火，加盖焖1小时左右。

6.往汤锅里倒水。大火烧开后，撒少许盐和油，倒入西兰花，焯水30秒，取出，用冷水冷却，沥干水分。

7.肉炖1小时左右后，打开锅盖，加盐，加入冰糖搅拌均匀，转大火把汤烤干。

8.最后把红烧肉和西兰花放在盘子里。

九、水煮鱼

配料:鲤鱼、辣椒面、花椒、辣椒面、胡椒粉、糖、盐、味精、豆芽、色拉油。

练习:

1.买鲤鱼，切成鱼片。

2.将鱼片按大小分好(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，如果喜欢也可以放五香粉或者其他自己喜欢的口味)。

3.烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可)，立即取出。锅，没水。

4.烧热很多(很多)油，加入一些干红辣椒和胡椒粉(根据个人口味)，待油锅里的胡椒粉微微变黑，把油倒在鱼片上。

餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，豆芽是可以避免的。

6.刚倒油的时候，注意不要因为油温高而让油溢出烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一点。

十、糖醋鱼

配料:鲤鱼、盐、味精、胡椒粉、番茄酱、糖、盐。

练习:

1.用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)给鱼调味，然后用清水冲洗，鱼还是会保持原有的风味。沥干水分，放入油锅炸至酥脆。

2.油量比较大，不然鱼容易炸，容易散架。然后在煎好的鱼上淋上番茄酱和白醋，糖加少许盐，勾芡汁。。

3.一道又香又红的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼的口味特点是酸甜，鱼味淡，钩汁味浓，不再有鱼的原味。

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