糖醋排骨的做法最正宗的做法(糖醋排骨的做法教程)

周心琪饮食知识

糖醋排骨的做法最正宗的做法(糖醋排骨的做法教程)

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佐料

猪排1000克

调味品

盐3克，葱6根，姜6片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，米醋5汤匙，糖45克。

糖醋排骨的做法

将排骨切成4厘米长的块，放入大碗中，加入料酒，用1汤匙酱油搅拌均匀，盖上盖子，或用保鲜膜包好，腌制20分钟。生姜去皮切片。将葱切成段备用。

在平底不粘锅中倒入油(平时炒菜量的两倍)，大火加热，油七成热时，改中火，倒入排骨，用筷子翻炒。将排骨煎至熟透呈浅棕色，然后取出。

锅中倒入少许油，大火加热，将姜片和葱段煸炒出香味，放入排骨，加入剩下的2大勺生抽、老抽，排骨加入开水。加入米醋和糖，搅拌均匀，盖上盖子炖30分钟。

30分钟后，锅里的汤越来越少。这个时候，尝尝咸淡。如果不够咸，就加盐拌匀。然后，改大火收汤，汤浓了就可以裹在排骨上了。上桌后撒一些熟白芝麻做装饰。

1.以前糖醋排骨需要腌制和油炸。我比较心疼油，也担心新手会有把油点子溅到手的命运。所以用平底不粘锅炸排骨时间稍微长一点还是能产生炸的效果的。

2.正如我之前所说，我我习惯用优质酱油给蔬菜上色，而不是炒糖。1.Itit’这很麻烦。It它适合初学者练习。It这是优质酱油。给蔬菜上色的效果不亚于炒糖，而且它it’这更容易。

3、买质量好的排骨，不要普通的排骨。如果你不家里没有砍刀，让商店帮你砍吧。

4.第(2)步，把排骨煎一下，而不是炸一下。一定要用中火慢慢煎。唐不要担心，直到肋骨收紧，变成褐色，然后把它们捞出来。

5.在步骤(3)中，一定要倒入开水，而不是冷水。不然排骨吃起来不香，吃起来硬硬的。

6、这道菜没有太多的食材，最重要的是酸甜的比例，初学者不妨边放边品尝，这样很容易掌握酸甜的味道。

7.最后，收汤这一步很关键。需要用大火，但糖醋汁通常容易糊锅。所以，多摇摇锅里的排骨，收汤的时候千万不要离开炉子去做别的事情。汤是粘稠的还是糊状的？半分钟决定成败。

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