味精和鸡精哪个更健康一点(鸡精和味精哪个危害大)

李东西饮食知识

味精和鸡精哪个更健康一点(鸡精和味精哪个危害大)

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会做饭的都知道鸡精，鸡精和味精一般是对立的。因为这两种功能非常相似，所以厨房里一般只准备一种。但是，做菜是用味精好还是鸡精好呢？今天，我听边肖说。

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味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，经微生物发酵提取精制而成的产品。而人的味觉器官中有氨基酸特异性受体，所以当人食用味精时，刺激位于舌头味蕾的氨基酸受体，可以使人感到美味可口，从而使味精刺激食欲，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

其中，它在肝脏参与葡萄糖代谢和肝脏解毒的过程，降低血液中有毒氨的浓度；参与大脑中蛋白质和糖的代谢，可以在一定程度上改善大脑和神经中枢的功能。可见味精对人体健康是有益的。

深入了解鸡精

鸡精是多种调味物质的混合物，有味精和其他调味物质的味道。它有许多优点:它不放多了一点都不舒服；吃味精后没有口干的感觉；口感协调性好，味道鲜美醇厚。

鸡精比味精新鲜？

其实味精和鸡精都是增鲜的，不同的是鸡精含有味精、核苷酸、有机酸盐、糖和香料，有的产品还含有"水解蛋白质及饮料or"酵母抽提物"，可以带来各种氨基酸的鲜味，加上鸡精香精等。，可以让口感更加自然丰富。

需要注意的是，由于鸡精本身含有一定量的盐，如果在烹饪和煲汤时使用鸡精，盐的用量一定要相应减少。

因此，专家建议，无论是味精还是鸡精，都要严格控制，每道菜的添加量不能超过0.5克，每人每天的摄入量不能超过6克。此外，唐不要把它放得太早。一般关火后十秒内放鸡精，这样锅内温度降低，风险降低。

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