年夜饭的做法菜单(年夜饭做法大全)

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年夜饭的做法菜单(年夜饭做法大全)

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付琪包河

材料:

a约400g肉丁(肥3:瘦7)、2大勺素蚝油、1大勺酱油、1大勺砂糖、2个蛋黄、1小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺干蒜粉、1小勺姜膏、1小勺清水、1小勺黄酒、2小勺橄榄油、1/2小勺盐。

b:千页豆腐2长条，韭菜若干，枸杞适量，玉米淀粉适量，娃娃菜半个。

练习:

1.将肉末放入食品搅拌机中，然后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中，开始搅拌动作。在此期间，底部的肉必须向上翻，将食材和肉充分混合搅拌，直至猪肉碎。

2.将加工好的猪肉放入冰箱，盖上盖子冷藏30分钟左右即可使用。

3.千页豆腐片，每片约0.3厘米厚，两片豆腐为一组。

4.韭菜洗净，用开水烫5秒左右，捞起沥干备用；将枸杞洗净，沥干备用；把卷心菜的叶子铺在盘子的底部。

5.取30g左右的肉，用双手轻轻拍打，排除空气，就成了紧实有弹性的肉丸。

6.用千页豆腐片上下夹住肉丸，轻轻按压固定后，四面沾淀粉。

7.将韭菜交叉，将豆腐丸子扎好，底部朝下。固定后放在铺有菜叶的盘子里，上面放两个枸杞就成了摆设。

8.将豆腐丸子全部放入电饭锅内，用外锅100cc水蒸15分钟左右，再焖5分钟(也可以用普通蒸锅，水开后在锅内蒸15分钟，然后出锅)。

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