都说鲶鱼是最脏的鱼(鲶鱼是很脏吗)

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上海海洋大学水产与生命科学学院的谭洪欣教授解释说，鲶鱼的生存能力特别强，可以适应泥水、肥水和脏水。但如果脏物过多，会导致水中氨氮含量高，水环境恶化，影响鲶鱼的生长。

他强调，现在的鲶鱼都是人工养殖的，尤其是大规模养殖场，通过调节水温和投喂清洁饲料可以提高鲶鱼的产量。鲶鱼因为是在水温适宜(20℃~25℃)的清水中养殖，生长会更好。

鲶鱼喜欢生长在湖泊和鱼塘的中低层。看似不卫生，但包容力强。它可以吸收坏水中所需的营养物质，然后进行消化、过滤、排泄等代谢过程。当它被放在桌子上时，它已经被"重生"。就像蔬菜在生长过程中会施农家肥，但最后不会把这些废物留在自己身上。

另外，鲶鱼生长速度非常快，很多人担心它在繁殖过程中会使用激素产仔。

谭教授表示，目前国家对水产饲料的监控非常严格，激素是不可能促进生长的。而且鲶鱼吃多动少，长得特别快。而且由于水温高，越往南生长周期越短，有的鲶鱼喂养4个月就上市了，不需要额外使用激素来产仔。

哪种鲶鱼可以安全食用？除了正规来源，还要看鲶鱼的粘液和颜色。国家特级厨师范说，鲶鱼表面的粘液有保护作用，粘液是透明或半透明的，比较健康。如果粘液是白色的，鱼可能有细菌。也要选择新鲜完整的鱼，在清水中养几天再回家，排出鱼体内可能存在的脏东西。

补充阅读:海鱼和淡水鱼哪个营养更好？

随着生活水平和生活水平的提高。;随着人们保健意识的提高，人们越来越重视饮食和营养。当然，在节假日给家人多做几道好吃的菜也是很多家庭主妇必不可少的选择。鱼作为优质蛋白质的良好来源，已经成为餐桌上常见的美味。鱼肉纤维很短，含水量高，肉质细嫩，比畜肉更易吸收，对人更有益健康。

鱼的种类很多，大致可以分为海鱼和淡水鱼。它们所含的营养成分数量不同，但种类基本相同，总营养价值很高:蛋白质含量高，必需氨基酸的比例和数量符合人体需要，消化吸收率极高；脂肪含量较少，多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用；富含矿物质，如铁、磷和钙；鱼肝含有大量的维生素A和D，能有效预防夜盲症，促进钙的吸收。独特的DHA和《食疗本草》和《本草纲目》都记载了煮红小豆和鲤鱼可以治疗脚气和水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨可治黄疸；取活鲤鱼和猪汤里的猪蹄可以治愈产妇。;缺乳症；鲤鱼、川贝煮汤，治咳喘。

草鱼:广东民间用油条、鸡蛋、辣椒蒸的草鱼，可以益眼明目。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降压、祛痰和轻度镇咳作用，适用于老年人温补强身。

鲶鱼:营养丰富，肉质细嫩，刺少，易于消化，特别适合老人和小孩食用。

第二，海鱼

带鱼:肉质肥刺少，味道鲜美。具有暖胃补虚、润肤养肝、祛风止血、杀虫养五脏的作用。是老人、儿童、孕妇、营养不良者的理想食品。鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，可改善肝炎患者症状。带鱼含有丰富的镁元素，可以保护心血管系统。带鱼的鳞片是解热镇痛药片和抗肿瘤药物的原料，含有多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。但带鱼不宜一次多吃，尤其是湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病患者。

鲳鱼(扁鱼):益气养血，柔筋益骨等。鲳鱼的胆固醇含量低于所有动物性食物。它肉厚，刺少，口感好，营养丰富，是很好的天然营养品。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛的人非常有效。

黄花鱼:鲜鱼的蛋白质含量比其他很多鱼都高。肉质松软，消化吸收好，没有断刺。可防治脾胃疾病、泌尿系统结石等。最适合老人、小孩和久病后的体弱者。

三文鱼:享有"水中之宝，能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，老少皆宜，尤其适合心血管疾病患者。脑力劳动者，消瘦、水肿、消化不良者。

三、在动物学分类中不属于鱼类的海鲜。

:可以明目，多用于煲汤。钠含量高、血压高的人要少吃。烹饪时少用含钠的调料，如蚝油、酱油、盐、味精等。

鱿鱼:每100克干品含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并富含钙、磷、EPA、DHA、牛磺酸等。对于害怕肥胖的人来说是很好的食物。具有解毒肝、调节血压、抗疲劳的功效，经常食用可延缓衰老。

海鱼和淡水鱼各有优势。为了获得更全面的营养，我们应该尝试吃不同种类的鱼，而不是一种。虽然鱼营养丰富，保健功能齐全，但如果你对鱼过敏，不要吃鱼。;不要勉强吃，以免身体不适。

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