食用鸡蛋的好处和坏处(食用鸡蛋最不安全)

许宝财饮食知识

食用鸡蛋的好处和坏处(食用鸡蛋最不安全)

本文主要为大家介绍吃鸡蛋的利与弊(吃鸡蛋最不安全)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

误区之一:鸡蛋和糖一起煮。

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。

误区二:生鸡蛋更有营养。

有人认为生吃鸡蛋有润肺润喉的作用。其实生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染，而且也不是更有营养。生鸡蛋含有亲和素，影响食物中生物素的吸收，容易导致"生物素缺乏症"如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等。生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗胰蛋白酶。其中大部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，才更有利于人体消化(食物的消化)。此外，生鸡蛋有一种特殊的腥味，还会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，导致食欲不振、消化不良。所以鸡蛋要高温煮熟后再吃，不要吃不成熟的鸡蛋。

误区三:女人吃的鸡蛋越多越好。

分娩过程中产妇体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏的解毒功能降低。大量食用后，肝肾负担会加重，造成不良后果。蛋白质吃多了还会在肠道内产生大量的氨、酚等化学物质，对人体危害很大，容易出现腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状，导致"蛋白质中毒综合症"。蛋白质的摄入量要根据蛋白质的消化吸收功能来计算。正常情况下，孕妇每天吃3个鸡蛋左右就够了。

误区四:老年人应避免吃鸡蛋。

因为鸡蛋含有高胆固醇，所以老年人避免吃鸡蛋一直很流行。近年来的科学实验证明，这种说法是不合理的。蛋黄中含有丰富的磷脂，磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，并穿过血管壁而被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。而且蛋黄中的磷脂(磷脂类食物)被消化后能释放出胆碱，然后进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，能改善大脑功能，增强记忆力。

误区5:鸡蛋和豆浆营养高。

早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋煮在豆浆里，是很多人的饮食习惯。豆浆是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很好的滋补作用。但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的清蛋白结合后，会造成营养成分的流失，降低其营养价值。

以上内容就是吃鸡蛋的利与弊(吃鸡蛋最不安全)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多吃鸡蛋的利与弊(吃鸡蛋最不安全)相关内容。

也许您对下面的内容还感兴趣：

评论列表

发布评论

◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。