蛋黄面包的做法家庭做法(蛋黄面包片的做法)

张大胖饮食知识

蛋黄面包的做法家庭做法(蛋黄面包片的做法)

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面包原料:谷朊粉250克、酵母1茶匙、白糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克。

装饰材料:芝麻、鸡蛋、沙拉酱、海苔、肉松。

练习:

1.将所有材料(除黄油外)放入主厨的机器，揉面团，直到光滑。加入黄油，揉面团，直到它膨胀。放入容器中发酵至两倍大。将沙拉酱和牙线混合。将海藻切片切成条状。打开鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。

2、取出面团，排气，分成各50克，搓圆放松15分钟。将面团压平，用擀面杖擀成圆形，翻面，裹上沙拉酱肉松，放入纸杯二次发酵40分钟。

3.第二次发酵后，在面胚表面刷一层蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一个小坑，放入蛋黄(保持蛋清如天使蛋糕)，在蛋黄表面撒上海苔作装饰，最后挤上沙拉酱。

4.放入预热好的烤箱中层180度烤15分钟(根据自己烤箱调整)。

啰嗦:

1.前期没什么难度，二次发酵后问题成堆。刚从超市买的鸡蛋变黄了。只有打了N个鸡蛋后，这些蛋黄才补上。其中一个过早死亡，你可以在上面看到一个，所以唐不要尝试。我当时都快崩溃了，打出来的蛋清也没浪费。我可以做得更多。我擅长烘焙天使酸果蔓和双层皮。

2.挖的洞更深。如果实在不行，就把多出来的面条拿出来，防止面包在烤箱里膨胀，让蛋黄掉下来。

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