如何做酸菜炒牛肉(酸菜牛肉怎么炒好吃)

周心琪饮食知识

如何做酸菜炒牛肉(酸菜牛肉怎么炒好吃)

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材料:

酸菜300克，牛里脊肉350克，红辣椒1/2个，盐2克，淀粉8克，白胡椒粉2克，糖5克，葱，姜，开水，花生油。

自贡酸菜炒牛肉；

1.葱、姜、彩椒洗净切丝。酸菜用水冲洗两遍，然后拧干水分，切丝。

2.牛柳洗净，切丝，加入盐、白胡椒粉、淀粉和少许开水，腌制10分钟。

3.锅中放入适量花生油，放入葱姜丝炒香。

4.加入腌制好的牛肉丝，将牛肉丝快速炒至变色。

5.另起一口油锅，将酸菜丝炒出香味。

6.加入炒好的牛肉丝和酸菜，加一勺糖调味，翻炒至两味融合。

7.加入红辣椒丝，搅拌均匀，关火。

8.装盘吃。

贴心提醒:

1.酸菜本身就很咸，所以炒之前需要用清水洗两遍，以降低其盐度，而且炒的时候不需要加盐调味。

2.提前抢好带淀粉的牛肉，保持口感滑嫩。

从外观上看，东北酸菜是用大白菜腌制的，颜色比较白；自贡酸菜是青菜做的，所以颜色比较绿。从口味上来说，东北酸菜口味比较单一，只有酸味，自贡酸菜口味比较丰富，除了酸还有一点辣，鲜爽。

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