下酒菜怎么办(下酒菜清单)

宋缺饮食知识

下酒菜怎么办(下酒菜清单)

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葡萄酒对于热闹的宴会是必不可少的。如果选对了开胃菜，既能满足食欲，又能把酒精对人体的危害降到最低。

首先，做菜的时候放点糖和醋。大家都知道喝酒伤肝，糖对肝脏有保护作用。醋中含有丰富的有机酸，可以刺激食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更容易被人体吸收。而且醋中含有丰富的维生素B1、B2、C，以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐，对人体大有裨益。而且菜里加糖加醋，可以使五味调和，味道更鲜。所以做开胃菜时要适当选择糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋莲藕片等一两道糖醋菜。

其次，要选择一些富含蛋白质的菜肴，如家常豆腐、炖鸡、烤排骨等。因为它们含有大量的蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。此外，富含维生素和无机盐的蔬菜也不可或缺，如豆芽、、白菜等。

最后，值得注意的是，最好不要用咸鱼、香肠、腊肉来喝酒，因为熏制的食物含有亚硝酸盐，与酒精发生反应，不仅伤肝，甚至诱发癌症。

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