竹笋和什么不能一起吃禁忌(竹笋和什么不能一起吃)

张大胖饮食知识

竹笋和什么不能一起吃禁忌(竹笋和什么不能一起吃)

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什么可以竹笋不能同吃吗？

将竹笋与糖浆一起食用会引起毒性反应。

竹笋含有多种营养成分。和羊肉一起吃，会发生复杂的生化反应，导致腹痛。

竹笋和羊肝一起吃。据《食物相克中毒图解》附《民历》港"竹笋像羊肝。"《日用本草》介绍:"竹笋和羊肝一样，让人瞎了眼。"因为竹笋中有一些生物活性物质，比如酶，和羊肝一起炒(煮)，破坏了一些对人体有害的物质或者维生素A等营养物质，影响眼睛健康，所以云里雾里。

竹笋的营养价值及食用注意事项；

竹笋味甘，微寒无毒，有清热化痰、利膈、清胃、止渴、益气的作用。把鲜笋和鲫鱼一起烧做汤，不仅味道鲜美，还有开胃、清泄的作用；趁热给孩子打麻疹、风疹、水痘，有辅助治疗作用；对发热、口干、尿痛患者也有清热利尿的作用。用新鲜竹笋煮成白米粥，可以治疗慢性腹泻和痢疾。用菖蒲和冬瓜皮熬制竹笋喝汤，能明显消除肾炎、心脏病、肝病、晚期血吸虫病引起的水肿和腹水。笋子叉烧鸡，春夏进补佳品。

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例。每百克含蛋白质约4.1克，脂肪0.1克，糖5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和维生素。竹笋的蛋白质组成良好，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，对蛋白质代谢起重要作用的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸。此外，竹笋脂肪、糖分和纤维含量低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还是肥胖者的减肥佳品。

竹笋虽然好吃，但采摘时要避开大风天，防止竹笋变硬，肉变硬。加工时尽量不要用刀切开。当涉及到铁时，竹笋往往会变硬和死亡。储存时不要剥壳，否则会失去芳香的魅力。此外，由于竹笋性寒，含粗纤维和不溶性草酸钙较多，严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿路结石、肝硬化、慢性肠炎患者慎用。因为竹笋含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童在成长过程中不宜多吃；有尿路结石的人也不适合吃。有些人对竹笋过敏，应避免食用。

根据《医药养生保健报》的说法，竹笋清脆可口，营养丰富。它们富含纤维素、维生素、脂肪和糖，具有解渴、利尿、化痰、减肥、助消化的作用。单纯性肥胖，糖尿病和水肿的人适合吃竹笋。

但竹笋是寒性食物，富含粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血的人不宜吃竹笋。

同时，肝硬化患者不宜吃竹笋。有报道说，肝硬化患者一次吃竹笋多，导致上消化道，送医院抢救。此外，患有泌尿系统结石的人不宜常吃竹笋，草酸盐容易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。

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