腌制芥菜疙瘩的方法(芥菜腌制方法大全)

公孙婉儿饮食知识

腌制芥菜疙瘩的方法(芥菜腌制方法大全)

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芥末头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥末头；工艺是酸洗，制作简单。

芥末头的腌制方法原料:芥末头

芥末头的腌制方法食材:花椒、干辣椒、蒜、姜。

芥末头调料的腌制方法:盐、白酒、清水。

芥末头的腌制方法:

1.买回家后把芥末头洗干净；

2、剪掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能是脏的，用刀剪掉；

3.将芥菜头各切成2-4片，铺在宽敞的容器上，放在通风处晾干；

4.将原料中列出的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者冷却，清水加入半坛水的量就差不多了；

5.把泡椒，生姜，坛子水泡过去，一小部分放进新坛子里，会让新坛子里的水味道更好。如果没有，你最好放一些新鲜的辣椒，味道会更差。如果做泡椒的罐子足够大，你就不用t不需要另建坛子，直接放在坛子里做泡椒，味道会更好；

6.把罐子里的所有东西都搅拌均匀，主要是盐。让它搅拌融化，否则容易沉底；

7.把干芥末头放进罐子里。9.在缸口处系一个大小适中的小碟，防止缸沿水进入缸内，保持缸水卫生。

8.盖上盖子，往坛边加水；

9.一天后取出，切片或小块，加些鸡精和油辣椒拌匀。

小贴士:

用茎腌制芥菜叶更美味。

健康饮食:

芥末性温，味辛，属肺胃经；具有宣肺气、益中、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目益膈的作用；主治:咳嗽痰瘀，胸隔不畅，疮疡肿痛，听力下降，牙龈肿痛，冷腹痛，便秘等症。

食物禁忌:

热咳、疖子、眼疾、痔疮、便血、上火患者不宜吃芥末。高血压和动脉硬化的人要少吃。

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