辣子鸡的做法大全集(辣子鸡的做法大全家常)

周心琪饮食知识

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辣子鸡的做法大全集(辣子鸡的做法大全家常)

成分:肉鸡

辅料:辣椒、胡椒、葱、姜、蒜

调料:盐料酒、鸡精、白糖油。

辣鸡的做法:

1.将鸡洗净，切成2-3cm的块，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀，腌制20分钟入味；

2.姜、蒜切片，葱切末备用；

3.将干辣椒切成小块备用；

4.锅中倒入油，加热；

5.放入鸡块略煎至金黄色，然后沥干油；

6.大火再炸一下锅；

7、炸至表面金黄，肉更脆，再沥油备用；

8.锅内留底油，大火加热，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味；

9.加入炒好的鸡块翻炒；

10.最后放入炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱炒匀。

辣子鸡的制作技巧

1.腌制鸡块的时候要一次性加足盐，否则煎好后不容易入味。

2，炒辣椒和花椒的时候火力要小，这样才香。

3.其他调料如辣椒要根据个人口味添加。加芝麻会更香。

4、炸鸡块炸的时候火力要大，这样才能外焦里嫩，不然鸡肉炸的时候味道会更差。

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