对健康无益的六大烹饪误区有哪些(对健康无益的六大烹饪误区是)

许宝财饮食知识

对健康无益的六大烹饪误区有哪些(对健康无益的六大烹饪误区是)

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高温解冻肉

如果冷冻肉用火和开水解冻，它的原有品质可以不能恢复，因为肉组织中的水分可以不会很快被细胞吸收而流出。遇到高温，冷冻猪肉表面会形成一层坚硬的薄膜，影响肉内部温度的扩散，给细菌以滋生的机会，肉容易变质。冷冻肉最好在室温下自然解冻。

油锅燃烧得很旺。

经常食用煮过头的油炸蔬菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗会发生癌症。

烤肉早点放盐。

食盐的主要成分氯化钠，容易使肉中的蛋白质凝固，使肉块收缩，使肉变硬，不易烧焦。

注意大豆没有煮熟。

大豆中含有一种会阻碍人体内胰蛋白酶活性的物质。人们食用未煮熟的大豆，蛋白质难以消化吸收，甚至导致腹泻。吃煮熟的和彻底煮熟的大豆不会有问题。

用冷水煮肉和骨头。

肉和骨头含有大量的蛋白质和脂肪。烹饪时突然加入冷水，汤的温度会突然下降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头之间的空隙会突然缩小而不腐烂，肉和骨头本身的鲜味也会受到影响。

在酸碱性食物中放味精

酸性食物放味精，高温加热，味精会因失水变成焦谷氨酸二钠。虽然无毒，但是没有味道。

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