扬州炒饭色香味俱全怎么做的(扬州炒饭色香味俱全怎么做才好吃)

李东西饮食知识

扬州炒饭色香味俱全怎么做的(扬州炒饭色香味俱全怎么做才好吃)

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扬州炒饭的做法1

材料:大米130克、鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜40克、豌豆25克、玉米粒25克、火腿肠50克。

辅料:油、盐、料酒、鲜酱、葱、胡椒粉。

练习:

1.准备食材。

2.把鸡蛋打好。胡萝卜和火腿肠切丁，鲜虾去壳，去沙线，洗净。

3.锅里油热了，放下蛋液翻炒。

4.锅里烧热油，放入胡萝卜、豌豆、玉米粒，加2汤匙水，炒至淡，捞出。

5.锅内油热，放下虾仁翻炒至变色，加入少许料酒即可食用。

6.将锅里的油加热，将米饭翻炒均匀。

7.加入鸡蛋、虾、豌豆、胡萝卜和玉米粒。

8.加入火腿肠，加点鲜，翻炒。

9.加点盐，把辣椒炒均匀。

10.撒一些葱花。

扬州炒饭简介

扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，是江苏扬州的一种经典汉族小吃。相传起源于隋朝，经厨师逐渐创新，结合淮扬菜的特点，发展而成。

从广义上讲，扬州炒饭有很多种，比如"银包金"，"什锦蛋炒饭和"绿色蔬菜炒饭。其中，蛋炒饭是最典型的品种。制作时，先将鸡蛋炒熟，再将其他食材炒熟并调好口味，放好备用。然后炒饭。最后，将一半的煎蛋和其他材料倒入锅中，搅拌均匀。炒好后放三分之二在盘子里，然后把剩下的食材和锅里的米饭一起搅拌，把炒好的米饭盖在盘子上。

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