熬大骨头汤的正确方法(大骨头汤的做法最正宗的做法)

李青候饮食知识

熬大骨头汤的正确方法(大骨头汤的做法最正宗的做法)

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秋冬季节，大骨头汤是人们经常喝的汤类之一，因为它含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以提供人体所需的钙，特别适合老人和儿童饮用。下面给大家介绍两种大骨头汤的家常做法，同时告诉大家做大骨头汤的美味小窍门。

大骨汤的常见做法一

第一步:烧开一锅水，把棒子骨放进去，焯水几分钟，把骨头里的血煮开，把骨头拿出来，把水倒掉。

第二步:高压锅加入冷水，放入片，放入焯水的棒子骨，放入一些胡椒粉，最重要的是，加入几滴白醋。

PS:1。用冷水炖汤，一定程度上补充足够的冷水。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。

2.炖骨头汤时，加几滴白醋，因为醋能把骨头里的钙和磷溶解到汤里，而不不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.用高压锅炖骨头汤。我有自己的看法。这样油会更多，汤会更浓，更白，更好喝。而且炖骨头汤不容易熬太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅排气后，先用大火煮三分钟，再用小火煨30分钟，等高压锅闷了再开盖。

第四步:骨头汤上有很多油。可以把浮在面汤上的油放在小碗里下次煮。

第五步:把锅里的汤装在2-3个保鲜盒里，然后放进冰箱的冷冻室。吃的时候，拿出一盒解冻，煮熟，加菜煮就好了。汤里加点盐就好了，又好吃又营养，煮出来的菜也不会损失维生素。

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