绣球干贝的大全()

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绣球干贝的大全()

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福建绣球扇贝制作材料:主料:对虾300克，扇贝75克，肥肉40克。

辅料:菱角50克，蛋清25克。

调料:葱20g，姜10g，盐5g，料酒15g，淀粉(蚕豆)10g，味精3g，胡椒粉3g。

福建绣球干贝的特点:形似绣球，味道鲜美，富有弹性。

绣球干贝在福建的实践:

1.扇贝洗净，放入汤碗中；

2.扇贝加入100毫升汤、10克葱姜末，入蒸锅蒸1小时；

3.取出蒸好的扇贝，沥干扇贝汁(汁另作他用)，待扇贝彻底凉透后用刀碾碎，形成干贝；

4.鲜虾洗净，去头、去尾、去壳、去沙线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

5.将肥肉切成小米粒；

6.马蹄(荸荠)刨去外皮，用刀打碎剁碎，沥干水分；

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