高压锅红烧肉的做法教程(高压锅做红烧肉怎么做好吃)

宋缺饮食知识

高压锅红烧肉的做法教程(高压锅做红烧肉怎么做好吃)

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1.五花肉切块，炒锅座加底油炒肉至皮裂。把肉上干净的油去掉，放进高压锅里。加入葱、姜(打散)、生抽、老抽(略)、绍兴酒4汤匙、花椒十余片、八角一个、十三香或五香粉少许。

2.炒糖。这是影响红烧肉颜色的关键一步。炒锅刷一点底油，不用油加热，直接加入1-3勺白糖，小火翻炒至糖化，变成棕红色。继续翻炒，糖液会变成棕红色泡沫(don不要担心，它这还没完呢！)，继续翻炒，过一会儿会看到泡沫增多，颜色变浅，变成诱人的金红色，然后再炒糖。然后可以加水烧开，加入到肉里。我就是把炸好的糖倒在高压锅里的肉上。

3.向高压锅中加水，不需要放更多的水，只需一个手指深的锅，关闭盖子和火灾，时间为10-12分钟后，压力阀"嘶嘶声"变成了一堆小火。

4.高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去，捞出葱、姜、辣椒、八角，加入鸡精开盖收汁。

注意:炒糖一定不能用小火适当搅拌，否则糖还没变红就糊了。经常吃卤菜又觉得炒糖麻烦的人，也可以一次炒多点糖加水煮沸，一次放一些就好。冰糖也是为了让成品更红更亮而放进去的。

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