蒜苔炒腊肉的做法大全窍门(蒜苔炒腊肉的做法大全)

周心琪饮食知识

蒜苔炒腊肉的做法大全窍门(蒜苔炒腊肉的做法大全)

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材料:蒜苔400克、腊肉60克、干辣椒适量、油40克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉适量、息县豆瓣1茶匙。

练习:

1.掐掉蒜苔尾部，切成一寸左右长的段，洗净沥干；

2.腊肉切片，干辣椒切丝备用；

3.炒锅放火上，不放油，火会辣；

4.倒入蒜苔，开大火，不断翻炒。如果你家里用的是薄皮细铁锅，请改成中火，因为那种锅火容易炸黑糊。注意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸发，蒜苔本身变得略软，但表面有褶皱但不焦，绿色部分变暗，白色部分变黄。

5.将炒好的蒜苔捞起，重新大火，锅中倒油，放入干辣椒和腊肉，翻炒至腊肉透明；

6.改火，放入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油；

7.加入盐、鸡精、胡椒粉和豆瓣，加少许水搅拌均匀；

8.等水干了，就可以拿锅放在盘子里了。

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