吃味精必知的五个禁忌有哪些(吃味精必知的五个禁忌)

侯云飞饮食知识

吃味精必知的五个禁忌有哪些(吃味精必知的五个禁忌)

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新鲜是人们做菜的第一追求。所以味精这种方便又明显提神的调料，成了每个厨房的必备物品。但味精如果使用不当，不仅会破坏菜肴的美味，甚至会危害健康。

1.凉菜中不宜放味精。

味精的保鲜作用只有在80℃-100℃时才能充分发挥。而凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果非要在凉菜里放味精，可取的做法是用少量热水溶解味精，然后拌入凉菜里。

2.味精是咸的而不是甜的。

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味可以更加突出。所以味精的鲜味在咸的菜里可以很好吃，但如果把味精放在甜的菜里，不仅不会增强鲜味，反而会抑制甜鲜食物的原味，产生一种臭味。所以，鸡肉、玉米汤、甜芋头等菜肴不能加味精。

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