豆腐鱼头汤的做法大全窍门(豆腐鱼头汤的做法大全)

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豆腐鱼头汤的做法大全窍门(豆腐鱼头汤的做法大全)

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豆腐鱼头汤是家常菜食谱之一。以鲢鱼头和豆腐为主料，工艺是炖制，制作难度较大。

豆腐鱼头汤的原料:鲢鱼头和豆腐；

豆腐鱼头汤食材:姜片、葱段、干辣椒、油、盐；

豆腐鱼头汤的制作方法:

1.就拿鲢鱼的头尾来说，买回来就可以杀了。唐别忘了洗去里面的黑色东西。

2、准备一盒豆腐，姜片，葱段，和少许干辣椒；

3、锅中放少许油，烧热，煨姜片，将鱼头放入锅中炸至金黄色；

4.放入冷水，煮沸。煮沸后，在大火上保持三分钟。天冷的时候一定要用大火。还有，唐刚打开时，不要把泡沫撇去。如果这样，汤就不浓了。

5、然后小火炖15-20分钟，放入豆腐，烧开后加盐，撒上葱花就可以了；

小贴士:

1.鲢鱼，俗称"胖乎乎的鱼和鱼，可以在杀鱼的时候被师傅切成两半，去掉腮。清洗的时候要把残留的鳃去掉，否则煮的时候鱼腥味和土腥味会很重。

2、鱼头洗的时候会有水，油锅煎的时候容易溅油花。可以撒一点盐，避免烫伤手。

3.如果你不t不想鱼头粘锅破皮，可以把锅烧热，用姜片擦锅底，然后把油烧热，把鱼头炒熟。

4.要想鱼头汤又香又乳白色，鱼头一定要在油里炸到金黄色，再放在水里煮，做成白色的浓汤。

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