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第三鲜。这道菜的主料是土豆、茄子和青椒。茄子原本富含维生素P,有降血脂的能力。油炸后,茄子会像海绵一样吸收大量的油,几乎完全失去了它的健康益处。另外,土豆经过高温油炸后,会产生致癌物质。油炸后,原本成分丰富的维生素C几乎丧失殆尽。
炒豆角。炒豆角,听起来和油没什么关系,其实大多是炒的。油炸豆干不仅热量超标,还可能带来安全隐患。因为炒的时候,豆子可能外焦里嫩。如果豆子没有煮熟,可能会导致食物中毒。
炒藕盒。莲藕盒一般包一层糊,油炸。莲藕虽然是保健食品,但淀粉含量接近土豆,表面覆盖面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸后会产生丙烯酰胺等致癌物质。同时莲藕盒上吸附了很多油脂,吃多了确实对身体有害。
总之,为了吃得健康,我们应该选择健康的烹饪方法以及健康的食物。这样,我们在享受美食的同时,可以摄入更多的营养物质,尽可能减少有害物质的摄入。从营养学的角度来说,快炒、蒸、煮是比较健康的烹饪方法。
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