年夜菜菜谱凉盘葱油鸡的做法(凉拌葱油鸡的做法)

李东西饮食知识

年夜菜菜谱凉盘葱油鸡的做法(凉拌葱油鸡的做法)

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年夜菜菜谱凉盘葱油鸡的做法(凉拌葱油鸡的做法)

所需原材料:

鸡腿2个、葱丝1大勺、姜丝3片、米酒或料酒1大勺(我用的是五年陈酿的米酒，味道不错)、胡椒粉适量、葱3根(刚好是很小的葱)、葱花1大勺、姜末1大勺、蒜末3瓣、植物油3大勺、酱油1大勺、蚝油1小勺。

生产方法:

1.鸡腿用清水浸泡，中途换水泡去血，用剪刀剪开鸡关节露出骨头；

2.然后沿着骨头纵向切开鸡肉；

3、再次切开连接的地方，骨头会被拿掉；

4.把切好的鸡腿肉上的黄鸡油去掉，这样就不油腻了。鸡骨头可以用来煲汤，鸡油可以用来炒菜；

5.将鸡肉再次用水冲洗干净，然后最好用纱布吸干表面的水分，然后放入锅中，加盐(使鸡肉入味)、黄酒(料酒或米酒)、胡椒粉、葱丝、姜丝，用手抓匀，将鸡肉内外蘸上调料，然后盖上盖子腌制2小时(可以提前放入冰箱冷藏很久)；

6.将鸡肉连同调料均匀的铺在盘子上，然后放入蒸锅，中火煮沸后蒸15分钟(如果是带骨头的整鸡，最好根据鸡肉的大小蒸25~30分钟)；

7.取出蒸好的鸡肉，去掉葱姜丝，自然冷却。把热汤留在盘子里，然后把刀换成条状浇上一点葱油在表面，撒上炸好的葱脆，吃的时候把鸡肉蘸上调料汁，或者把调料汁浇在鸡肉上；

清蒸鸡可以用来调味:

1.锅中倒入植物油，倒入葱花，开小火；

2.当洋葱变黄时，将炒好的洋葱捞出，放在厨房纸上吸油，就是洋葱酥；

3.将葱花、姜末、蒜末提前放入小碗中，将锅内两勺热油倒入碗中拌匀；

4.然后加入酱油、蚝油和少许胡椒粉拌匀。然后在蒸鸡盘中加入两勺热汤，拌匀。调味汁做好了。如果你喜欢葱油最简单最纯粹的味道，只需将两勺油加热后倒入切好的葱花中，再加入两勺清蒸鸡汤，浇在鸡块上即可。

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