烟点高食用油(食用油的烟点是什么意思)

陈曼瑶饮食知识

烟点高食用油(食用油的烟点是什么意思)

本文主要为大家介绍高烟点食用油(食用油的烟点是什么意思)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

大家都知道植物油不好加热，都是用植物油起油锅。这是目前中国家庭做菜的普遍情况，——要么是因为习惯，要么是因为在意菜的味道。所以有人善意提醒，为了健康，最好使用高烟点的植物油。那么，烟点高的食用油有哪些呢？各种食用油的发烟点列表：

1.精制牛油果油的烟点是271摄氏度(这种食用油的烟点几乎是所有食用油中最高的)。

2.米糠油的烟点是254摄氏度。

3.茶籽油的烟点是252摄氏度。

4.高油酸菜籽油的发烟点是246摄氏度。

5.化学提取的橄榄油和精炼大豆油的烟点是238摄氏度。

6.棕榈油的发烟点是235摄氏度。

7.精制椰子油、精制玉米油、半精制芝麻油、精制花生油的发烟点为232摄氏度。

8.压榨菜籽油的发烟点为190至232摄氏度。

9.精炼葵花籽油的发烟点是227摄氏度。

10.杏仁油、棉籽油、葡萄籽油的发烟点是216摄氏度。

11.初榨橄榄油的烟点是191-207摄氏度。

12.蓖麻油的发烟点是200摄氏度。

一些无良厨具厂家会吹嘘自己的厨具是无烟的，这绝对是骗人的，因为任何食用油超过烟点都会冒烟分解。但是好一点的厨具可以让锅里的食用油受热均匀，有些食用油不会因为局部过热而冒烟。

精制地沟油可以在一定程度上改善烟点，因为地沟油中的游离脂肪酸含量降低，但同时会损失一些健康成分，也可能会引入其他未知成分。所以，我们没必要执着于精制食用油。

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